Kiseli kupus

5.0/5 rating (1 votes)
Расолница

Sastojci

  • Jedan kupus srednje veličine (možete pomiješati zeleni i crveni kupus)
  • Čista filtrirana voda
  • Himalajska sol
  • Velika staklena tegla

Način pripreme

  1. Prvo stavite kupus u multipraktik ili u blender, da se isjecka. Možete ga nasjeckati i ručno, samo je bitno da bude dobro usitnjen, kao za salatu.

  2. Stavite nasjeckani kupus u veliku posudu, u kojoj ćete ga dobro pritisnuti, kako bi smanjio svoj volumen i pustio sok. Za to možete koristiti i prešu za kiseljenje povrća, koja se može kupiti u bolje opremljenim trgovinama.

  3. Stavite kupus u staklenu teglu, sloj po sloj, i na svaki stavite prstohvat soli.

  4. Uz sok od kupusa, treba dodati čistu vodu i njome prekriti kupus. Poklopac od tegle treba biti dobro zatvoren.

  5. Ovako napravljeni kupus ostavite da stoji na sobnoj temperaturi i povremeno ga provjeravajte. Kupus će početi postupno omekšavati i fermentirati. Ovisno o godišnjem dobu, bit će potrebno od 5 do 8 dana kako bi se dobio karakteristični okus kiselog kupusa.

  6. Kada vam okus bude odgovarajući, stavite teglu u hladnjak, kako bi se smanjila daljnja fermentacija.

Copyright © 2017 Some like it raw. Sva prava zadržana.